export LANG=C
とか
alias gcc='LANG=C gcc'
alias make='LANG=C make'
あたりが漢らしくてよろしいのではないかと思いますが。
冗談はともかく、gettext, libiconv あたりが入っている前提で、
export OUTPUT_CHARSET=CP932
とするのをおススめしておきます。
ただし、これを設定したところで、binutils まわりは euc-jp のままですが。
あとは文字コードを自動認識する端末エミュレータを使う手もありかと思います。
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